台中大雅│經家味東山鴨頭*飄香三十年的獨家滷汁香甜入味。先滷後炸的風味好迷人


說到東山鴨頭,不知道大家有沒有特別推荐的店呢?這次我們來到大雅的經家味東山鴨頭,沒想到竟然吃到了還蠻喜歡的口味!連平時都不太會主動買東山鴨頭的魚兒也覺得還不賴耶!

其實經家味的前身,是曾經在逢甲夜市開業長達16年的經記東山鴨頭,當時的經營者是老闆的父親,後來因為身體因素而暫時歇業;老闆自海外學成歸國之後,便決定將父親的手藝傳承下來,利用網路宅配的模式,讓更多人也能夠品嚐到這樣的好味道!


更棒的是,就在今年下半年,位在大雅的加盟實體店面也能買到經家味的東山鴨頭囉!攤位在黑夜中顯得特別明亮,陸續也一直有客人前來購買。

對了,有注意到他們家的衣服嗎?後面竟然是有QR code的!不過每段期間送的好禮都不太相同,想知道的話直接來問老闆最快啦!


菜單的品項約在二十項以內,其實聽說當初研發出來的品項更多,不過因應客人的喜好而有所調整,現在我們吃到的品項可以說是最經典、也最多客人喜愛的種類。


經家味東山鴨頭的特色,就是以先滷後炸的方式去處理食材,不過考量到並非所有的食材都適合這樣的調理方式,因此像是鐵蛋、花生、鴨胗就會單純以老滷汁去滷製,吃來別有風味。


來到東山鴨頭專賣店,怎能不來點上幾份東山鴨頭呢?店家在處理的過程中,不斷能夠聞到老滷汁的香氣,連平常都不怎麼吃東山鴨頭的魚兒都開始狂流口水了,哈哈~


店家的胡椒粉配方是自己抓的,在調理的過程中就會幫客人撒入。


除了胡椒粉外,還能夠選擇辣度,有不辣、微微辣、中辣和極辣,雖然我們點的是微微辣,不過真的很好奇極辣到底是有多辣,愛吃辣的朋友可以來挑戰一下~


我們這天點了鴨頭、鴨胗、鴨舌、鴨翅、米血、小鐵蛋(鵪鶉蛋)和甜不辣,這樣一整份不到150元。

  
拿到手的時候真的是忍不住狂聞香氣,以醬油、特選中藥材和老滷汁下去滷製,再用沙拉油、鴨油酥炸的香氣,真的讓人很讓抗拒啊!


米血吃來濕潤度適中,老滷汁的味道非常入味,整體口感紮實,Q彈有彈性,推荐愛吃米血的朋友必點~


小鐵蛋(鵪鶉蛋)外表有著類似巧克力的色澤,咀嚼的過程中不時會散發著濃郁甘醇的醬香與蛋香,口感Q彈並帶著些許的嚼勁,不過我們覺得可以再滷得更久一點,更有嚼勁會更過癮!


鴨翅的外表酥脆,裡頭的肉質軟嫩,甚至還吃得到些許的肉汁,加上入味的老滷汁風味,真的愈嚼愈香,卻又不會過鹹,單吃下酒都適合!(開車不喝酒,喝酒不開車)


天啊~生平沒吃過鴨舌和鴨胗的魚兒(非常認真),這回竟然要在這裡獻出自己的初體驗啦!以這兩者來說,魚兒個人還是偏好鴨舌多一些,吃來香酥脆口,只點一份好像有點不太夠慢慢啃~


柚柚倒是還蠻愛他們家的鴨胗,滷得也非常入味;不過對魚兒來說這畢竟還是內臟,克服了心裡的那道關卡,實際品嚐的時候還是無法領悟它的美好啊~愛吃內臟的朋友可以多點一些,如果平常沒在吃內臟的朋友要考慮一下囉!


如此金黃酥脆的甜不辣,連當天同行的友人都一致大推!務必要趁熱熱的時候吃!外表酥脆,裡頭吃來Q彈,微甜微鹹的滋味融合了老滷汁的香氣,整體的風味更加有層次!自己平時烤肉烤的甜不辣簡直完全沒得比哈~


雖然吃過這麼多間東山鴨頭,不過經家味讓我們最為驚豔的,莫過於極為酥脆的鴨嘴,竟然也是可以吃的唷!吃來猶如酥脆的薄餅,也不會感到卡喉,有機會一定要來試試!


這次初嚐經家味東山鴨頭的感想,不論是在食材或是口味上都還算蠻滿意的!如果較重口味的朋友們可以請店家調整辣椒粉及胡椒粉的粉量~

唯一的缺點大概就是離我們家有點距離,不過別忘了經家味也是有網路宅配的通路!想念這一味的時候,訂個真空包回味一下也不錯!推荐給你們參考囉!


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經家味東山鴨頭
電話:0932-513729
營業時間:16:00-22:30
地址:台中市大雅區學府路271號
粉絲專頁:經家味(東山鴨頭)

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