台中北屯│維根蔬食*素食無國界料理。與當地小農配合。新鮮蔬果吃得到食物原味


近年來吃素的人數增加不少,台中也新開了許多間素食餐廳,除了常見的素食吃到飽,也有精緻走向的素食餐廳。

最近造訪的維根蔬食就屬後者,無國界料理的性質,使得素食料理有著更多元的搭配與變化。


位於北屯瀋陽路上的維根蔬食,是六月初新開幕的店,附近也有停車場方便停車。

「維根」指的並非僅有「素食」的意義,而是一種更高層次的精神,也就是堅持不傷害任何動物的生活方式;因此店內的餐點,皆不含魚肉、蛋類、奶類及五辛,甚至連蜂蜜都不會去做使用,是吃全素的朋友可以放心用餐的好地方!


除了菜單上固定有提供的飲品,店家不定期會提供其他飲品,今天很幸運,提供的是我們都很愛吃的愛玉~


店內光線明亮,空間寬敞,整體帶給我們自然溫馨的感受。


幸好我們是平日晚間來用餐,否則假日與平日午餐時段通常都是客滿,不過還是建議先訂位會比較保險。


醬料在素食料理當中,扮演了相當關鍵的角色,好的醬料可以提襯出蔬食的鮮味與甜味。

除了以油萃法經橄欖油浸泡一整晚的香椿外,這裡光是辣椒就提供了四種(椒麻辣椒/香菇辣椒/醬油辣椒/豆瓣辣椒),我們最喜好的是香菇辣椒,有著濃郁的菇類香氣,並帶著十足的辣香,單吃或搭配餐點,各有不同風味。


餐點有麵食與飯食可以選擇,其中麵食還可細分為拉麵/麵疙瘩/讚岐烏龍麵,加45元即可升級套餐,含三種小菜及飲料,其實算是蠻划算的!


泰式酸辣讚岐烏龍麵

如果和我們一樣平常沒有吃素,怕會不習慣的話,可以先試試店內口味最為鮮明的泰式酸辣系列,裡頭有紅椒、南瓜、苜蓿芽、香菇、白精靈菇、黑木耳、地瓜等食材,種類非常豐富。


這碗麵食最大的特色就在於香氣,香氣是來自於現煮的新鮮香茅、泰國卡菲爾檸檬葉。

湯頭喝來清香甘醇,如果不是事先知道,會很難發現自己在吃的竟然是素食料理。


有別於台式酸辣的酸通常是來自於醋,泰式酸辣的酸是來自於檸檬,這裡使用的是與台中在地小農配合的無籽檸檬,酸味十足,卻沒有澀味。


食材當中,還選用了現在比較少見的豆薯,吃來特別清脆甘甜,增添了整份麵食口感的層次。


讚岐烏龍麵是店家特別推荐的項目之一,雖然因為拍攝餐點,麵體浸泡在湯頭裡有一段時間,但口感依然 Q彈,愛吃麵食的朋友有空不妨來嘗試看看!


維根咖哩麵疙瘩

咖哩可謂店內的人氣口味,味道較泰式酸辣溫和許多,如果第一次點餐時不知道該點什麼品項,咖哩口味會是一項不錯的選擇。


維根蔬食堅持不使用市售的速成咖哩塊,而是選用印度細咖哩粉與檳城紅咖哩粗粉,加上各式蔬果熬煮成為濃稠的咖哩醬汁,就是要讓客人享用到保有新鮮食材風味的咖哩。


我們點的是麵疙瘩,算是一般少見的品項,每口的份量都是一口剛好入口的份量,口感較烏龍麵更為厚實有嚼勁,外表裹著香濃咖哩湯頭,另外添加店家自製的辣椒風味更讓人驚豔!

套餐中所附的三樣小菜,同樣也毫不馬虎,並未因為是附餐,風味與品質而有所折扣。


夏日常見的涼拌小黃瓜,在這裡一樣也吃得到,清脆爽口。


涼拌的白蘿蔔絲,加上黃色的柚子皮,不僅在色彩上特別鮮豔,更增添了柚子的獨特清香。


與小農配合的栗子地瓜,有著紫蘿蘭色的色澤,以黑麥芽蜜過,吃來特別清爽香甜,忍不住讓人一口接一口。


附餐飲品我們選擇的是鳳梨茶與樹葡萄茶,其中,少見的樹葡萄是來自於老闆家中另外經營的集集農場,有著別於一般葡萄的特殊風味,反倒像是多種水果的綜合體,值得一試!


鳳梨茶裡頭,將近有1/3都是鳳梨果肉,店家還貼心地附上長湯匙,讓大家方便挖取。


別忘了來加點一下今日飲品 - 手作愛玉,是和台中東勢小農配合的。

以手工費時搓洗出天然果膠的愛玉,跟市場上賣的人工愛玉口感完全不一樣,杯子上方還能看見搓洗出的晶瑩愛玉,夏天當然不能少了這一味!


吃飽喝足之餘,還可以帶上幾罐店家自製的果醬,每罐均售價 50 元,自用送禮兩相宜。

雖然我們也吃過多間的素食料理,但抱持著「維根」精神的店家,倒是第一次接觸,也發現店中食材多與當地小農配合,口味也相當不錯,即使是沒有素食習慣的人也能接受。讓人印象深刻,是讓我們會想再回訪的店。



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維根蔬食 
電話:04 2247 8615
營業時間:11:30 - 13:30、17:00 - 20:00 (週一公休)
地址:台中市北屯區瀋陽路三段372號
粉絲專頁:維根蔬食



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