台中北屯│米樹南法莊園*手作麵包初體驗。天然食材讓人有家的安心感

想到大坑,就會想到之前爬山爬到快崩潰的狀況~

(同事云:這是平民的大眾路線啊……結果根本終極好漢坡QQ)

這次終於不是來爬山的了~而是來學習如何做手作麵包唷❤







鮮明配色的建築外觀,真的好像讓人有置身歐洲的感覺喔!



今天課程的靈魂人物-劉瑞興主廚也早早就到二樓的教室為我們準備食材囉~


寬敞的烘焙教室裡窗明几淨,攪拌機一字排開,看起來好專業啊!

今天要做的麵包有毛豆乳酪佛卡夏及Gouda枕頭麵包,主要是比較偏向義式的麵包,而Gouda薩爾斯由於是屬於法式麵包,在製作上會比較有難度,因此是主廚為大家示範唷!

由於在場並非所有人都有做過麵包的經驗,劉師傅一開始也很貼心地為大家介紹不同攪拌器頭的用途~

從左自右是槳狀、球狀、平滑螺旋狀的攪拌器頭,分別是適用製作餅乾、蛋糕與麵包;這次的課程就是使用製作麵包的平滑螺旋拌器頭喔!



首先要做的是毛豆乳酪佛卡夏,麵粉的部份已經混合好成一袋囉(法國T65麵粉+拿破崙麵粉)




將攪拌器捧裝上攪拌機後,可以設定轉速及攪拌時間~



別忘了加入魯邦老麵,也就是天然酵母喔!






再加入乾酵母、砂糖、鹽及奶油~

奶油和以往常聽到的安佳奶油不一樣,這裡所採用的是比利時奶油~





接著劉師傅為我們示範要如何將乳酪和毛豆包入麵包當中,看著師傅認真的樣子,果真好有專業的架勢啊~


師傅也不忘提醒我們要記得撒上手粉,才不會讓麵糰這麼黏手~

接下來就換我們小試身手囉,有請柚柚示範~(柚柚os:某人都只拿著相機拍拍拍,還一直要我定格,覺得藍瘦QQ)




毛豆順利過關,可是我們家的乳酪為什麼四處逃竄呢XDDD





趕緊把所有好料款款,要將麵糰送進來發酵養得白白胖胖的囉!!!


成功養胖我們的麵糰寶寶後,就會變成下面的樣子~
別忘了再撒上手粉方便脫模喔~
但是我說柚柚啊……這是怎麼回事,為什麼我們的麵糰寶寶會賴著盒子死不離開呢XD

先來看看師傅怎麼分割佛卡夏麵糰們吧~





師傅果然功力不凡,除了配料分配得平均外,大小也非常齊一~

看看魚兒和柚柚的……就知道師傅可真是不簡單啊!



這個大小……如果去麵包店當學徒應該不及格吧哈哈~

而且猛然發現旁邊幾塊好像沒什麼乳酪,連師傅都忍不住笑說沒救了嗚嗚XDD



不過既然做了當然還是要認真完成,看來柚柚也很努力要挽救我們的佛卡夏喔~

接著就是送進烤箱囉^ ^ (一台就要25萬,看來是狠角色喔)




事不宜遲,我們下一關的任務是Gouda枕頭麵包~


和佛卡夏不一樣的地方是,這次的麵粉是使用夢之力麵粉,是有著「100%純北海道小麥種」地區血統的麵粉,據說也是目前台灣最貴的麵粉!!!











基本上做法大同小異,主要會視麵糰的狀況調整攪拌的轉速及時間~ 

最後同樣也會進行發酵的階段~



劉師傅還另外簡單介紹起司的種類,除了我們常見的切達起司,還有添加β-胡蘿蔔素的起司喔~

不過添加β-胡蘿蔔素的起司吃起來味道比較偏鹹,恐怕就不是所有人都可以接受的囉~


麵粉的含水量也是影響麵包口感的重要因素之一,據說厲害的師傅是可以憑著手感摸出差別的唷~



發酵完的麵糰真的好想讓人咬上幾口啊>/////<


接著是包入我們的乳酪~~~







捲捲捲捲捲~最後可以送進烤箱囉!



示範的Gouda薩爾斯,也在師傅高效率之下一一成形囉~



麵包做著做著,不小心也餓了,一樓有著美麗舒適的空間讓大家用餐~





餐前的窯烤麵包,都是從這裡香噴噴地出爐喔~


菜單有著多樣化的餐點,供大家選擇~






《香煎美牛白酒義大利麵》$340元


柚柚和我都覺牛肉肉質非常得軟嫩,白酒的味道也很入味!


《煎烤鮭魚奶油燉飯》$320元



魚兒自己的餐點一上來,看到鮭魚的厚度實在不小心倒抽了一口氣,大概有2-3公分這麼厚!

奶油的香氣也恰如其份地襯出鮭魚的鮮味,整體的口感是很滑順的喔!

用完餐後,我們的麵包也出爐囉!








整間烘焙教室都是滿滿的香氣~

如果有機會來大坑走走,除了可以順道來品嚐法式料理,更可以參與每月所開設不同的課程喔!

米樹的麵包,是師傅都敢放心讓自己女兒吃的麵包~

想感受家的溫度,又想品嚐天然的食材,相信米樹肯定不會讓大家失望的!





米樹南法莊園
電話:04 2439 2710 
營業時間:12:30-20:30 (週四公休)
地址:台中市北屯區光西巷6號
粉絲專頁:米樹南法莊園(請按我)


<本文為米樹南法莊園邀約試做試吃,內容均為真實感受>



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